Montar oito espetinhos, cada qual com quatro cubos de tucunaré, intercalados pelos quadrados dos 3 pimentões. Temperar com o sal e com a pimenta-do-reino. Untar muito bem com azeite de olivas. Levar à grelha, ou à chapa, ou a uma frigideira de fundo triplo, até que se dourem dos quatro lados.
Obs: Na falta do tucunaré, utilize qualquer outro peixe de rio (de escamas, porém, não de couro).