Bata as claras até formar picos de neve e reserve.
Bata todos os ingredientes na batedeira menos o granulado, misture com um colher o granulado e em seguida as claras.
Leve para assar por 35 minutos, em forno médio, pré-aquecido.
Leve ao fogo a manteiga e o chocolate.
Coloque sobre o bolo assado (e ainda quente) e salpique o chocolate granulado.