Coloque em uma panela o caldo de galinha e o arroz.
Leve ao fogo alto, assim que atingir a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada, por cerca de 20 minutos ou até que o arroz seque.
Acrescente o queijo ralado e misture bem.
Apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
Unte uma forma refratária com a manteiga (ou margarina) e despeje nela o arroz.
Faça quatro depressões (cavidade pouco profunda) na superfície e quebre, em cada uma delas, um ovo.
Coloque um pouco de manteiga (ou margarina) sobre cada ovo e leve ao forno quente por cerca de 5 minutos.
Sirva em seguida, polvilhado com salsa.