Antes de tudo deixe o forno ligado em fogo alto.
Bata as claras, ate ficarem bem espumadas, acrescente a gema para que fique espumada também.
Misture o queijo, o presunto o orégano e o sal.
Frite o bacon e a calabresa até dourarem.
Junte a mistura do queijo, presunto e ovos.
E acrescente também as batatas.
Em 1 frigideira grande coloque 1 colher de sopa de manteiga ou margarina para derreter, após derretido jogue a mistura e abafe.
Deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo médio.
Destampe e veja se o ovo ainda esta mole ou se ja fritou, vire o omelete com cuidado paa ele não quebrar, e acabar com a beleza do prato porque o sabor ele não perde mais.
Deixe dourar o outro lado.
Vire o omelete em uma assadeira de alumínio, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno por 15 minutos, ou até o forno derreter o queijo em cima.