Bata as claras em neve, coloque as gemas, o açúcar e bata bem.
Retire da batedeira e misture a farinha de trigo com o suco, coco ralado.
Coloque o fermento.
Leve para assar em forma untada e com papel manteiga, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar.
Coloque o creme, a decoração e a cobertura.
Sirva fria ou gelada.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, até que forme um creme grosso.
Retire do fogo e jogue sobre a massa assada e fria.
Dissolva o amido de milho em um pouco de suco e os demais ingredientes, deixe ferver e engrossar, sempre mexendo.
Coloque sobre as frutas que devem estar em cima do bolo para enfeitar.