Em uma tigela, coloque as claras, o vinagre, a pitada de sal e a essência de baunilha.
Bata as ate as claras formarem picos moles.
Acrescente o açucar aos poucos, sem parar de bater, ate formar picos firmes, mas não secos.
Unte 2 fundos de fôrma de abrir com manteiga e polvilhe a farinha de trigo.
Pré-aqueça o forno em temperatura baixa.
Espalhe metade do merengue sobre cada fundo de fôrma e passe as costas de uma colher ao redor da fôrma, pressionando para formar uma borda.
Leve ao forno, mantendo a porta entreaberta.
Asse até o merengue ficar seco e crocante, mas sem dourar.
Retire os merengues do forno, deixe esfriar
Espalhe metade do chantilly sobre um merengue.
Coloque o outro merengue por cima.
Cubra com o resto do chantilly.
Decore com as frutas e sirva.