Tempere a berinjela em fatias com sal e pimenta a gosto, passe nos ovos batidos.
Empane com a farinha de rosca e frite em óleo quente, escorra em papel guardanapo e reserve.
Faça um molho de carne moída e reserve.
Em uma assadeira coloque uma camada de berinjela, uma de molho, outra de presunto e queijo, intercale até finalizar a lasanha com o molho.
Coloque parmesão ralado por cima do molho e leve para gratinar por 30 minutos.