Cortar a berinjela em cubos com a casca.
Cortar cebola, os tomates, os pimentões, tudo em cubos não muito grandes.
Temperar como se fosse uma salada com o orégano, salsa e cebolinha, uva passa, limão. sal e azeite.
Colocar em forno quente para assar até que seque a água, mexer de vez enquando.
Depois de pronto colocar em um refratário e colocar azeite em cima até cobrir (a gosto). Tampe e pode guardar na geladeira.