Bata as claras em neve e reserve-as.
Em uma batedeira misture o leite morno com a manteiga, bata um pouco e deixe esfriar.
Depois de frio, com a batedeira ligada, coloque os outros ingredientes na seguinte ordem: gemas, açúcar, fubá, trigo, queijo parmesão e o coco ralado.
Bata por uns 5 minutos.
Com a batedeira desligada, misture delicadamente as claras em neve e por último o fermento em pó.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com trigo, coloque a massa.
Leve ao forno médio (200°) pré-aquecido por 40 a 50 minutos (dependendo de cada tipo de forno).
Nota: esse delicioso bolo é meio cremoso, mas não muito.