Ferva o leite, espere, quando estiver morno adicione o iorgute e mexa até dissolver, coloque em um recipiente, deixe descansar por 12 horas.
Opção de escorrer em um pano de prato com uma peneira por baixo para secar, a coalhada está pronta.
Tempere a gosto com orégano ou ervas finas adicione sal a gosto.
Na opção de coalhada doce adicione açúcar.