Coloque o lombo em uma tigela. Dissolva os cubinhos de caldo de carne na água fria. Despeje este liquido junto com o lombo. Deixe fora da geladeira de um dia para outro e vire tomar gosto por igual. Escorra o líquido e coloque o lombo na assadeira. Polvilhe com pimenta-do-reino e regue com óleo. Leve ao forno quente por 1 hora. Depois vire a carne e deixe assar por mais 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte o lombo em fatias. Arrume na travessa e intercale com abacaxi. Acompanhe com farofa.