Limpe a pescada, tempere com caldo de limão, alho socado, sal, deixe descansar por 1 hora. Em 1/2 xícara de leite, molhe o miolo de pão, junte um dente de alho socado, sal, pimenta-do-reino, azeitonas picadas, gema de ovo misture tudo com uma colher de manteiga derretida. Coloque tudo isto dentro da pescada. Costure, coloque em uma travessa e leve ao forno, regue com um copo de vinho branco (sal e pimenta a gosto). Passar manteiga e deixa em forno quente por 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio líquido. Sirva quente enfeitando com purê de batata ou maionese a gosto.