Descasque os mamões, tire as sementes.
Se o mamão for verde você rala, se for maduro corta em cubos, misture o mamão com coco ralado.
Leve o açúcar ao fogo, quando o melado começar a escurecer, acrescente a água, depois coloque os outros ingredientes e deixe apurar em fogo brando por mais ou menos 1 hora, mexendo até engrossar.