Depois de limpos, com auxílio de toalha papel, seque os pescoços e tempere-os usando: o alho amassadinho misturado com os tabletes de caldo de galinha também amassadinhos.
Reserve-os.
Em uma panela de pressão, frite a cebola no azeite, coloque os tomates picadinhos, pimenta (se gostar), a água e os pescoços de peru.
Misture todos os ingredientes e tampe a panela deixando ferver por uns 10 minutos. Abra a panela de pressão para ver se os pescoços estão macios e prove o sal.
Caso eles estejam macios, retire-os e coloque-os em um tabuleiro.
Regue com um pouco do caldo e leve ao forno para assar, virando-os para que fiquem corados por igual.
Com o restante do caldo, na própria panela de pressão você coloca os temperinhos verdes e a farinha de mandioca (previamente dissolvida em um pouco de água). Deixe cozinhar um pouco, prove o sal.
Sirva os pescoços de peru assados, com esse pirão que fica delicioso.
Nota: esse pescoço de peru assadinho dessa maneira tbm é muito saboroso quando servido como pestisco para se comer bebendo umas cervejas geladinhas. Acompanha fotos para ilustrar melhor o prato.