Tirar a pele das gemas ou passá-las em uma peneira.
Misturar os demais ingredientes.
Colocar num refratário untado com manteiga e polvilhado com açúcar.
Descansar por 15 minutos para o coco subir.
Levar ao forno por uns 20 minutos Testar o cozimento com um palito.
Dica: se usar o coco industrializado dar preferência ao umido. Pode também hidratá-lo com leite de coco.