No processador, bata bem o bacalhau.
Em uma tigela grande misture com a batata o leite, as gemas e a salsinha.
Tempere com o sal e pimenta.
Na batedeira bata as claras até obter picos firmes.
Junte delicadamente à massa de bacalhau.
Em uma panela aqueça bem o óleo.
Com 2 colheres, forme os bolinhos.
Frite-os por 2 minutos ou até que dourem por igual.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.
Rende 30 bolinhos.