Coloque em uma tigela o arroz, os ovos, a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha, o sal e a pimenta, o leite e a farinha de trigo.
Misture, adicione o fermento e mexa bem se preferir, junte mais farinha à massa.
A consistência vai depender do tipo de arroz usado, com mais ou menos "liga" .
Em uma panela funda, aqueça 4 dedos de óleo e junte colheradasda massa (5 ou 6 de cada vez), fazendo bolinhos.
Deixe que fritem até ficarem dourados, virando uma vez.
Retire os bolinhos com uma escumadeira, passando-os para uma assadeira forrada com papel absorvente, sirva bem quente.