Lave os shimejis e tire eles dos grumos, um a um, separando-os.
Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar e coloque os shimejis, refogando-os. Quando eles estiverem amaciado, acrescente o missô, a água, o shoyu, realçador de sabor e o saquê e deixe ferver.
Com uns 5 minutos de fervura, desligue, acrescente o cheiro verde e sirva bem quente.