Leve uma panela grande ao fogo com alho e margarina.
Junte o espinafre e refogue, depois o frango, tomate, temperos.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de leite frio, junte as gemas e passe pela peneira, acrescente o restante do leite, tempere com sal.
Leve ao fogo até formar um creme grosso.
Tire do fogo e misture ao refogado, o queijo e as claras em neve por último.
Misture bem e leve ao forno em forma untada com margarina e farinha de trigo.