Descasque as beterraba e cozinhe-as até que fiquem macias.
Corte-as em cubos e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e junte o gengibre, a cebola ralada e o alho póro cortado julienne, refogue até a cebola ficar dourada e reserve.
No copo do liquificador junte a beterraba cozida, o tempero refogado, o creme de leite e o gorgonzola.
Bata até obter uma mistura lisa e cremosa.
Despeje tudo em uma panela alta, adicione o vinho do porto e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo (180°).
Acrescente os caldos de bacon e de galinha e cozinhe o tudo por mais 3 minutos, até ficar bem cremoso.
Sirva o creme bem quente com torrada de alho crocante.