Coloque o legumes e leite numa panela e leve à fervura.
Acrescentar uma pitada de sal. Assim que ferver acrescente os ramos de couve flor à sopa e abaixe o fogo.
Deixe a couve-flor cozinhar neste baixo ponto de fervura por uns 5 a 8 minutos.
Ela deve ficar só levemente macia.
Retire 1/3 da couve-flor com uma escumadeira e reserve.
Coloque o restante no liquidificador juntamente com um pouco do caldo e bata bem. Acrescente mais do caldo que ficou na panela se necessário para ajustar a textura.
Devolva a sopa à panela. Numa panelinha derreta a manteiga e jogue os raminhos de couve-flor reservados e sauté até que fiquem dourados.
Na hora de servir coloque os raminhos de couve flor e salsinha picadas na cumbuca/prato fundo e derrame a sopa bem gentilmente em um dos cantos da cumbuca.
Derrame um fiozinho de azeite ao redor do raminho.