Cortar a costela em pedaços e temperar com alho e sal a gosto, de preferência de um dia para o outro.
Após algumas horas no tempero colocar na panela de pressão com água, bastante água quase cobrindo a costela.
Deixar cozinhar até que os ossos se desprendam da carne.
Após em um refratário, colocar a costela dessosssada bem junto uma da outra, ao lado as batatas cozidas al dente, espalhar sobre a carne e a batata os pimentões fatiados, o tomate fatiado e a cebola em rodela, jogar aleatoriamnete as azeitonas e regar com azeite.
Colocar em forno pre aquecido até a batata dourar um pouco, uns 20 minutos.
Servir com arroz branco.