Em uma bacia bem consistente misture o trigo com uma pitada de sal.
Junte a farinha com a gordura vegetal e meia lata de guaraná.
Misture com as mãos até que a massa desgrude das mãos, caso ela não se una e não desgrude totalmente das mãos acrescente um pouco mais de guaraná.
Obs.: O guaraná tem que estar quente e a gordura em temperatura ambiente para que possa dar o ponto necessário.
Finalmente quando a massa estiver descrudando da bacia e das mão por completo a massa esta no ponto.
Refoque os peitos de frangos como é de seu costume, adicione o caldo de galinha, o molho de tomate, a pimenta calabresa, o milho e o sal a gosto.
Deixe ferver por uns instantes até que o caldo derreta por inteiro.
Caso necessário adicione um pouco de água.
Desligue o molho adicione o cheiro verde e misture.
Reserve o requeijão ou o catupiry.
Obs.: O molho tem que ser seco, nada de muito molho.
Dica: desfie o frango em um triturador de alimentos, pois rende mais, não é necessário moe-lo, só mesmo umas pulsadas.
Em uma forma média abra a massa e forre o seu fundo e laterais por completo.
Coloque o molho já pronto.
Por cima do molho jogue o catupiry ou o requeijão, a quantidade vai a gosto.
Forre novamente por completo o tabuleiro.
Pegue as gemas, bata em um prato e pincele a massa.
Coloque em forno alta por cerca de 30 a 40 minutos e sirva.
Dica: essa mesma massa pode ser usada para fazer pastelzinho e pastelão assado.