Coloque o leite condensado cozido em uma panela, junte as nozes e a gema.
Mexa até começar soltar do fundo da panela, acrescente a clara em neve e cozinhe até começar soltar do fundo da panela novamente.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite ou nata até ficar com uma consistência de creme, não muito mole nem muito duro.