Corte o frango em filés, tempere com sal.
Para fazer a crosta, bata os ovos com uma pitadinha de sal, passe os filés no ovo e depois na farinha de granola.
Frite em óleo bem quente e depois coloque os filés no papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Aqueça 2 colheres de azeite e frite o alho (muito cuidado para não queimar).
Junte a cebola e refogue até ficar dourada (bem fritinha).
Quando a cebola estiver no ponto acrecente a mostarda, deixe cozinhar um pouco (cuidado para não grudar no fundo) e junte o leite.
Deixe cozinhar até ficar encorpado (se achar muito forte coloque mais leite).