Amasse o alho bem amassadinho e coloque em uma panela bem espaçosa junto com a manteiga.
Deixe fritar bem.
Quando o alho estiver bem fritinho, junte a farinha de mandioca fina e torre, mexendo sem parar, até que a farinha fique bem torradinha.
O ponto é quando fica parecendo areia de praia, bem soltinha, coloque sal a gosto, mas cuidado, porque a manteiga já é salgada.
Acrescente as passas, mexa mais uns 2 minitos e está pronta a sua farofa de alho. Vai muito bem com um frango assado, carne assada, bife com fritas.
Obs.: Se quiser substituir o alho pela cebola, pode!