Corte a cebola em rodelas.
Fatie os dentes de alho bem finos.
Corte a berinjela em tiras.
Corte os talos de salsão em rodelinhas.
Separe tudo.
Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, numa panela anti-aderente, até que fiquem bem dourados.
Acrescente o salsão e mexa por 2 minutos.
Acrescente, em seguida, a berinjela e mexa cuidadosamente por cerca de 5 minutos até os ingredientes refogarem.
Após refogados, acrescente o molho de soja (shoyu), tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva quente ou frio, conforme a preferência.