Em uma panela, leve ao fogo: o leite condensado, o leite e 3 gemas, mexa até formar um creme, reserve.
Na batedeira coloque as 3 claras e 2 colheres de açucar, bata até formar um suspiro, desligue a batedeira, junte o creme de leite, mexa devagar até dissolvê-lo.
Dissolva as 3 colheres de açúcar e o achocolatado, forme um caramelo e despeje em uma forma para pudim, espere esfriar.
Junte os dois cremes e mexa devagar, coloque na forma de pudim caramelizada e coloque no congelador por cerca de 6 horas, depois é só desenformar e servir.