Bata ligeiramente os ovos.
Acrescente o queijo ralado e a cebolinha verde. Reserve.
Descaque as batatas e rale-as no ralo grosso.
Tempere com noz moscada e pimenta-do-reino.
Junte a cebola e despeje tudo nos ovos batidos, mexendo bem com uma colher.
Numa frigideira pequena, aqueça o azeite junto com manteiga.
Coloque colheredas de massa na frigideira, girando-a bem para dar um formato arredondado às fritadinhas.
Vire para cozinhar bem dos dois lados e repita a operação até acabar a massa.
Sirva em seguida acompanhada de salada.
É uma combinação perfeita.