Cozinhar o aipim e passar na máquina de moer, espremedor ou processador.
Juntar o ovo, o queijo, trigo acrescentando aos poucos até poder abrir a massa com o rolo.
Recheiar, empanar e fritar.
Dica: o aipim são 500 g já descascado, então compre uns 600 g.