Deixe o peixe descansar no suco de limão. Refogue a cebola e alho no azeite de oliva. Coloque o peixe, tomate, pimentão, azeite de dendê, sal e pimenta e o leite de coco. Cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Acrescente o coentro e a cebolinha picados. Sirva com arroz branco, farofa e molho de pimenta. Decore com manjericão.