Ferver o leite com aromatizante.
Quando estiver fervendo agregar o arroz.
Cozinhar por uns 10 minutos.
Adicionar as 7 colheres de açúcar, mexendo sempre com colher de pau por mais uns 15 minutos.
Retirar do fogo quando estiver espeso e bem cozido o arroz.
Bater em uma tigela as gemas com 1 ou 2 colheres (sopa) de açúcar e quando estiver pronto, adicione ao arroz ainda quente, mexendo sempre para que este fique bem solto.
Por último bater as claras previamente separadas das gemas, até ficar tipo neve e incorporar ao arroz, sempre mexendo com movimentos envolventes até que mescle bem.
Deixar esfriar.
Se quiser colque canela em pó por cima na hora de servir.