Em um panela leve a 1/2 xícara de açúcar ao fogo até virar caramelo.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio e reserve.
Leve ao fogo o leite , o leite condensado e as gemas peneiradas, mexendo sem parar até engrossar e virar um creme.
Em outra panela coloque o chocolate e a água e deixe ferver, reserve até esfriar.
Bata as claras em neve e depois junte o açucar restante batendo mais um pouco. Depois acrescente ao creme.
Coloque na fôrma reservada a calda de chocolate e depois o creme, levando ao congelador até ficar bem firme, aproximadamente 4 horas.