Lave os camarões com o suco de limão e um pouco de água.
Em uma panela refogue a cebola e o alho picados com o azeite de oliva.
Adicione o tomate picado e sem casca e refogue até começar a se desmanchar (adicione um pouco de água se necessário).
Escorra o excesso de água e suco do camarão, se tiver, e adicione ao refogado, junto com o coentro, a pimenta e o sal.
Misture bem e deixe secar um pouco.
Quando estiver quase pronto adicione a salsa e a cebolinha, deixe aquecer com o camarão e retire do fogo.
Depois de esfriar bata no liqüidificador com creme de leite a gosto.
Sirva frio ou gelado, com pães torrados
Dica: tente não bater por muito tempo o patê, assim ficam alguns pedaços de camarão sem moer.