Prepare o frango: em uma frigideira bem quente, coloque o azeite, a cebola e doure o peito dos 2 lados.
Coloque a pimenta e o sal a gosto, deixe esfriar, desfie e reserve.
No liquidificador, bata o milho e o creme de leite.
Em uma panela refogue o bacon com um pouco de manteiga e adicione a mistura batida no liquidificador, mexa bem até formar um creme.
Coloque sal e reserve.
Aqueça o forno à 180°, em um recipiente de vidro grande, passe um pouco de manteiga no fundo, coloque uma concha de creme e espalhe.
Adicione o peito desfiado, cubra com as fatias de mussarela e coloque o restante do creme.
Finalize salpicando o queijo parmesão por cima e leve ao forno ate ficar todo gratinado.