No liquidificador ou no processador de alimentos, bata ao poucos o bacon e o pernil, reserve.
Depois bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino (opcional) e o suco de limão, misture bem o tempero com o pernil e o bacon.
Depois acrescente a farinha, o amido de milho e o ovo, misture bem.
Faça as bolinhas e leve no congelador ou no freezer por 30 minutos antes de fritar.