Bater as claras com 1/2 xícara de açúcar até ponto de neve (merengue).
Ferver o leite e colocar com a colher o merengue formando bolotas.
Cozinhar uma a uma, escorrer e colocar em uma refratária para cozinhar por aproximadamente 1 minuto cada bolota.
Desligue o leite e deixe esfriar um pouco.
Depois de pronto bater as gemas com o restante do açúcar e a farinha (caso fique difícil de bater pode misturar um pouco de leite frio).
Misturar com o leite com muito cuidado para não empelotar.
Levar ao fogo e mexer até ferver.
Depois de pronto colocar em cima das bolotas de merengue.
Servir gelado.