Coloque o talharim em uma panela grande para cozinhar com água e sal a gosto.
Triture a castanha de caju (reserve).
Pique o manjericão (reserve).
Pique o alho bem picadinho.
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino
Grelhe-os na manteiga no ponto que lhe agradar (não fure os filés com o garfo para não perder o suco).
Em uma panela ou frigideira grande transfira a pasta já cozida (não lave a pasta). Retire direto da panela para frigideira em fogo baixo acrescente o manjericão, a castanha, o parmesão e o alho, regue com bastante azeite (não coloque mais sal, pois, o queijo já se encarregou de faze-lo).
Coloque uma porção em cada prato fatie os filés e coloque por cima e decore com manjericão.