Em uma panela coloque o abacaxi cortado em cubos com o açúcar.
Deixe ferver por 30 minutos, reserve.
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar e bata bem.
Coloque a farinha, o leite e o fermento e bata novamente.
Coloque em uma forma untada a metade da massa, o abacaxi sem a calda e o restante da massa.
Leve ao forno à 180° por 30 minutos.