Descasque as batatas, as cebolas corte em 4 pedaços, corte os tomates em 4 pedaços, os pimentões em tiras.
Coloque em uma assadeira refratária, com a manteiga e o sal.
Coloque no forno à uns 150°, até as batatas ficarem macias.
Quando estiverem macias coloque a rúcula ou espinafre, se preferir coloque os 2.
Depois de pronto, na hora de servir regue azeite.