Coloque em uma panela o vinagre e a água.
Adicione o sal e a pimenta, o louro, as rodelas de cebola e deixe ferver lentamente. Passe, em seguida, em uma peneira.
À parte, misture as gemas com o amido de milho.
Adicione aos poucos ao líquido.
Leve para cozinhar em banho-maria.
Pouco a pouco, junte a manteiga. Mexa bem e sirva, de preferência, com carne ou peixe.