Para a cobertura, em uma panela, coloque o açucar, a água e leve ao fogo até virar um caramelo.
Espalhe em uma forma e coloque por cima as carambolas fatiadas.
Reserve algumas para decorar.
Na batedeira, bata as claras em neve.
Acrecente as gemas, o açaucar, o suco, a farinha de trigo e o fermento, sem parar de bater.
Coloque sobre as carambolas e leve ao forno, preaquecido por 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e gele por 2 horas.
Decore com as carambolas.