Em um recipiente coloque o açúcar peneirado, as gemas, a margarina.
Bata até virar um creme. Acrescente o leite e misture. Coloque o amido de milho e a farinha peneirados.
Bata novamente na batedeira. Em outro recipiente bata as claras em neve (ponto até ficar com bico).
Misture as claras com a massa. Mexa manualmente. Quando ela ficar homogênea acrescente o fermento.
Misture delicadamente.
Pegue uma assadeira nº 30, untada e polvilhada e coloque a massa.
Corte a maçã em tiras. Coloque as tiras em cima da massa.
Em um recipiente misture a farinha, o açúcar e a canela. Depois acrescente a margarina bem gelada.
Misture com as mãos até virar uma farofa. Coloque a farofa em cima da cuca. Coloque no forno aquecido 180ºC de 35 a 40 minutos. Se desejar para finalizar regue uma lata de leite condensado por cima antes de ir ao forno.