Descasque o abacaxi, pique em cubos pequenos, coloque em uma panela com a água e o açúcar.
Leve em fogo brando até que doure.
Coloque o abacaxi em um recipiente para esfriar e reserve.
Em um recipiente separe a claras e as gemas, peneire as gemas e junte tudo em uma panela. Leve em fogo brando até que forme um creme não muito grosso.
Quando estiver pronto jogue por cima do abacaxi e leve para a geladeira.
Sirva bem gelado.