Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar e as gemas até ficar um creme esbranquiçado, acrescente a farinha, a água e o chocolate em pó e bata mais.
Por último misture delicadamente as claras e o fermento.
Asse em forma untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
Derreta o chocolate e misture o creme de leite e o chantilly.
Ferva os cravos e a canela com a água e o açúcar.
Corte o bolo na horizontal em duas partes, para que fique 3 camadas.
Umedeça a base e coloque uma parte de recheio, coloque a segunda camada de bolo e molhe novamente.
Coloque outra parte do recheio e por fim a última camada de bolo.
Finalize com um pouco de recheio na parte de cima do bolo e decore as laterais como preferir.
Leve à geladeira e sirva gelado.