Name: Rosbife delicioso ao molho madeira
Prep time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 2,5 kg de contra-filé; 1 colher das de sopa rasa de sal; 1 colher das de café de pimenta do reino branca; 1 colher das de chá de pimenta síria; Suco de 1/2 limão; 2 dentes de alho amassados; 1/2 cebola picadinha; 2 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo; 2 cubos de caldo de carne; 2 colheres das de sopa de azeite; 1 colher das de sopa de manteiga ou margarina; 100 ml de vinho madeira ou tinto seco; 1/2 litro de água fervente; Sal se necessário

Rosbife delicioso ao molho madeira

Por jackson

210 min
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Ingredientes (12 porções)

Assado

2,5 kg de contra-filé
1 colher das de sopa rasa de sal
1 colher das de café de pimenta do reino branca
1 colher das de chá de pimenta síria
Suco de 1/2 limão
2 dentes de alho amassados

Molho

1/2 cebola picadinha
2 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo
2 cubos de caldo de carne
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
100 ml de vinho madeira ou tinto seco
1/2 litro de água fervente
Sal se necessário

Modo de preparo

Passo 1 : Para o assado:

Não lave a carne e fure-a com um garfo comum de 3 em 3 centímetros.

Passo 2 :

Passe os temperos na seguinte ordem: limão, sal, pimenta síria, pimenta-do-reino e alho, deixe descansar por 15 minutos.

Passo 3 :

Coloque o forno para esquentar em potência máxima.

Passo 4 :

Na assadeira sobre o fogão coloque um pouco de óleo e doure a carne por todos os lados.

Passo 5 :

Coloque no forno com a gordura para cima e abaixe fogo para médio, deixe assar por 30 a 40 minutos.

Passo 6 :

Apague o fogo e não abra o forno durante 2 horas.

Passo 7 : Para o molho:

Aqueça a manteiga e o azeite, frite a cebola até ficar dourada, adicione a farinha de trigo e mexa até ficar marrom, adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e abafado, mexendo de vez em quando, coloque o vinho e deixe por mais 3 minutos.