Sopa creme de legumes

Preparo 60 MINUTOS

Rendimento 6 porções

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Enviada por Lúcio Cezar.

Ingredientes

2 xícaras de abóbora picada
2 xícaras de cenoura picada
2 xícaras de vagem picada
1 chuchu picado
2 xícaras de batata inglesa picada
3 dentes de alho amassadinhos
1 cebola picadinha
2 tomate picadinho
2 colheres de sopa de salsa picadinha
2 colheres de cebolinha picadinha
2 colheres de óleo
3 paios ou linguiça em rodelas
Sal e pimenta a gosto
Água o suficiente para processar os legumes no liquidificador
Fatias de requeijão ou queijo para decorar o prato (dá um sabor especial ) opcional

Modo de preparo

Numa panela grande, frite o paio e acrescente o alho, cebola e os tomates.
Coloque então os legumes e cozinhe-os até ficarem al dente.
Caso precise coloque água aos poucos.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Retire o paio.
Bata esses legumes no liquidificador, colocando água o suficiente para triturá-los. Reserve.
Volte com o paio e os legumes triturados para a panela e deixe ferver, reduzindo um pouco de volume para que fique um creme.
Coloque então os temperinhos verdes, já na hora de servir.
No prato cubra a sopa creme de legumes com tirinhas de requeijão ou outro queijo de sua preferência, sirva quentinho.
Pode se gostar colocar um fio de azeite e queijo parmesão ralado.

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