Colocar 1 litro de água com o caldo de legumes para ferver.
Depois que ferver, colocar no fogo baixo.
A água sempre tem que estar bem quentinha.
Em outra panela, derreter 3 colheres generosas de manteiga ou margarina.
Depois de derretida a manteiga, colocar a cebola ralada e deixar dourar.
Depois disso, despejar o arroz e torrá-lo um pouquinho só.
Acrescentar o queijo gorgonzola e mexer até o queijo derreter.
Acrescentar o vinho.
Depois que o vinho tiver evaporado, acrescentar concha por concha da água (que deve estar quente) e mexer sempre, não pode parar de mexer.
Quando perceber que o caldo está ficando cremoso, prove o grão do arroz e veja se não está muito mole, nem muito duro, deve estar al dente.
Quando isso acontecer, acrescente a pêra e coloque mais umas 2 vezes a água.
Desligue o fogo e acrescente mais uma colher de margarina e uma colher de queijo ralado.