Cozinhe o talharim.
Deixe-o al dente. Escorra e reserve.
Frite o bacon e a calabresa e retire bem a gordura.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente a nata e o sal.
Se necessário, coloque um pouco de leite ou creme de leite para deixar o molho mais fino.
Tempere com outras especiarias do seu gosto (ervas finas, cominho, cheiro verde).
Esquente um pouco de água e jogue em cima do macarrão, para soltá-lo e esquentá-lo. Sirva o macarrão e o molho.