Em uma panela derreta a manteiga (metade), junte a cebola picada, deixe dourar. Adicione o arroz, frite levemente e coloque o vinho.
Deixe evaporar, junte o caldo de galinha e água para o cozimento.
Quando estiver o arroz cozido e pronto.
Acrescente o açafrão, a manteiga restante e o queijo ralado.
Sirva imediatamete.